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牛肉的分辨办法?

滥觞:包头凡富德有限公司 | 公布工夫:2018/4/6 | 阅读次数:

牛肉是世界第三耗损肉品,约占肉制品市场的25%。经次于猪肉(38%)和家禽(30%)。那么,我们买牛肉时,如何去分辨它呢黑白呢?

      一看,看肉皮有没有红点 ,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光芒,白色平均,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪明净或淡黄色,次品肉的脂肪缺少光芒,变质肉脂肪呈绿色。

      二闻,新鲜肉具有一般的气息,较次的肉有一股氨味或酸味。

      三摸,一是要摸弹 性,新鲜肉有弹性,指压后凸起立刻规复,次品肉弹性差,指压后的凸起规复很慢以至不能规复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉外表微干或微潮湿,不粘手,次新鲜肉表面枯燥或粘手,新切面潮湿粘手,变质肉严峻粘手,表面极枯燥,但有些灌水严峻的肉也完整不粘手,但可见到表面呈水湿样,不坚固。

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